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如何炒出嫩牛肉的做法
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如何炒出嫩牛肉

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作者: 我很家常
我很家常

如何炒出嫩牛肉的用料

如何炒出嫩牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛里脊一块儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

断丝切片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概就是这样粗细😁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切完后,攥一下水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖,大概这么多

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖和姜粉一起放入,用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓,不要用筷子搅)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。 然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好了,备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量底油

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我今天炒的蒜苗😁😁 有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 🌹不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

如何炒出嫩牛肉的小贴士

🌹注意:如果经过以上处理,肉还是很老,那就是这牛!太!老!了!哈哈哈哈😆😆😆 🌹对了,说下酱油:即不是生抽也不是老抽,就是酱油,这个必须有😁 🌹看到有不少人问什么是姜粉,顾名思义就是姜的粉末啊,超市有卖!没有姜粉可放生姜,更香。我是因为娃不吃姜,所以改用姜粉,这个不必强求哈。

菜谱创建时间:2017-02-04 20:38:13
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