熏鱼（三文鱼版）

作者： 雨津津

就地取材，用野生三文鱼做熏鱼，一样呀米呀米。方子是n年前网上看来的，做了些小改动。 最近更新一下，用烤取代复炸，味道也不错，少油！

用料

• 三文鱼 1条（1350g)
• 腌料
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 蘸料
• 生抽 7大勺
• 水 5大勺
• 五香粉 1大勺
• 糖 1大勺
• 干橘皮 2小片
• 干红辣椒 2个
• 姜片 7、8片

熏鱼（三文鱼版）的做法步骤

步骤 1

三文鱼一条，去鳞去鳍，洗净控干水，备用

步骤 2

切成1厘米的厚片，放入腌料（酱油，料酒，五香粉）腌至少两小时

步骤 3

用厨房纸擦干厚鱼片，起油锅，油烧至7成热，将火调成中小火，分次下鱼片炸至金黄色，捞出 全部炸完后，将所有鱼放回油锅复炸1-2分钟，鱼不用捞出

步骤 4

如不复炸，烤箱预热至150度（300F)，炸好的鱼🐟平码烤盘，烤10分钟

步骤 5

另起一锅，下入所有蘸料，烧开，转成小火，熬2、3分钟，将油锅里的鱼控油，（或考好的鱼）倒入蘸料锅，迅速不停翻拌，直至汤汁全部吸附鱼片上，收干剩余汤汁

步骤 6

出锅装盘

熏鱼（三文鱼版）的小贴士

1炸鱼最好炸得久一些，鱼的小骨头变得酥脆 2这道菜即可冷吃也可热吃，个人更喜欢冷吃，更入味，是下酒佐粥小菜 3炸鱼时，水尽量擦干，有水容易溅油

菜谱创建时间：2017-02-04 08:05:09