春韭肉丝烩面

作者： Aquoibonist

春节过后，爸妈给了一堆年菜干货，简单烹煮，续一秒家乡味道。

用料

• 韭黄 一小把
• 里脊肉 50克
• 豆腐干 3块
• 笋干头 3个
• 黑木耳 8朵
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 猪膘 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 潮面（两人份） 250克
• 虾干 适量
• 大蒜 2瓣

春韭肉丝烩面的做法步骤

步骤 1

黑木耳、笋干，隔夜清水泡发，用压力锅焖煮后，沥干放凉备用。笋干头切丝。木耳撕成小朵。 蒜瓣切末。 猪膘切丁。 韭黄洗净切段。 猪肉切丝。 香干横刀一剖为二，切丝。

步骤 2

肉丝，用料酒、生抽、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

起油锅，放少许油，烧至六成热，放入猪膘，边翻炒边用锅铲轻压，至猪油熬成。小火，放入蒜末，煸炒出香味，倒入肉丝，炒至半熟，放入香干、笋干、虾干，煸炒2分钟。最后放入韭黄，稍微翻炒。加入高汤（或开水），稍煮片刻。

步骤 4

潮面焯水，一滚后捞出，放入煮好的面汤。 调味后装碗。

春韭肉丝烩面的小贴士

笋干和干木耳一定要提前发治。用压力锅焖煮后，更易入味，口感佳。 韭黄易熟，不宜久煮。 潮面需焯水，除去碱水味。

菜谱创建时间：2017-02-03 19:22:25