小嶋的 谷物风味 杯子蛋糕

作者： 宅蘑菇Moku

小嶋老师的这个配方居然搜不到！我来建一个！配方来自于《跟着小嶋做甜点》一书。 用量可以做6-7个直径6.5厘米，高4厘米的纸杯蛋糕。 原配方用了核桃仁、杏干、葡萄干3种干果，因为手边材料不足，就把核桃和杏干都换成了葡萄干，也非常美味！ 做出来当场热吃超级搜松软！充满了谷物的香味！很特别的杯子蛋糕风味哦！ 隔天的话放冰箱拿出来直接冷食比较好，再拿烤箱热一下的话会碎成渣渣口感不佳了！

用料

• 无盐黄油（室温软化） 100g
• A.细砂糖 65g
• A.鸡蛋（室温回温） 60g
• A.牛奶（室温回温） 60g
• B.低筋面粉 120g
• B.泡打粉 3g
• C.全麦粉 10g
• C.燕麦片 20g
• C.核桃仁（烤箱调至150度，烤7-8分钟，切成粗颗粒） 20g
• C.葡萄干（先用温水泡一下） 40g
• C.杏干（用水快速冲洗一下，切成5毫米的小块） 20g

小嶋的 谷物风味 杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。

步骤 2

将黄油和材料A中的糖一起倒入搅拌碗中，用橡皮刮刀大致搅拌均匀。

步骤 3

电动打蛋器调至高速，打发黄油30秒，打至黄油呈乳白色、光滑柔润时加入材料A里的蛋液，继续高速打发3分钟。刚开始黄油与蛋液还未完全混合，渐渐的你会觉得手感有些沉重，黄油变得黏稠、略为发硬。只要继续打发一会儿，黄油就会逐渐变得蓬松轻盈，状态蕾丝奶油。

步骤 4

加入材料A中的牛奶，打发1分钟，牛奶和黄油未完全融合也没关系。

步骤 5

加入混合、过筛的材料B，用刮刀搅拌至看不见干粉就停下来，注意不要搅拌过度。

步骤 6

加入混合的材料C，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

将蛋糕糊盛入纸杯中，约8分满，放入预热好180度的烤箱中下层，烤25分钟。

小嶋的 谷物风味 杯子蛋糕的小贴士

1.原配方用了核桃仁、杏干、葡萄干3种干果，因为手边材料不足，就把核桃和杏干都换成了葡萄干，也非常美味！ 2.步骤3中我的黄油和蛋液怎么也无法完全融合，做出来的成品也还不错… 3.步骤5放粉搅拌这一部注意不要过度，过度搅拌会让蛋糕没那么松软

菜谱创建时间：2017-02-01 16:48:07