巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味

作者： 可乐瓶子很妖娆

小女子十足蛋糕控，每次路过蛋糕店垂涎欲滴，步履维艰！致使常年奋战在减肥一线，却毫无起色！but我也是一个勤劳的胖子，喜欢自己动手制作美食。众多爱好中，最最喜欢的是烘焙的感觉，喜欢在厨房中轻车熟路的游走，喜欢牛奶夹杂鸡蛋烘烤出的浓浓幸福，喜欢家人品尝后满意的香甜笑容，喜欢肉肉和蛋糕搭配拍照的意境。 为了满足口腹之欲和体重的冲突，实验多从，综合各路大咖的配方，总结所得。 重点：低糖，低脂！！！口感绵软又不失劲道，可以不加任何装饰单吃蛋糕，也可以用来裱花做蛋糕胚。

用料

• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋粉 55克
• 表面装饰（可选）
• 巧克力 45克
• 黄油 20克

巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味的做法步骤

步骤 1

将黄油30克，可可粉15可，牛奶60克，隔水加热至融化，边加热边搅拌。直至搅拌至顺滑状态，坐热水中备用，以免凝固。

步骤 2

3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。将45克细砂糖分三次放入蛋清中，打发至硬性发泡。

步骤 3

在已经打好的硬性蛋清中倒入分离出的蛋黄，继续打，直至均匀大约2分钟左右。

步骤 4

紧接着在蛋清蛋黄糊中筛入55克低筋粉，用刮刀翻底搅拌直至混合均匀无干粉。

步骤 5

烤箱170度预热准备。 取一刮刀面糊放入可可溶液中搅拌，剩下面糊分两次倒入溶液中搅拌至均匀。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层。 170度25分钟，火力根据自家烤箱适当调节，一般20分钟左右蛋糕已经膨胀到位，随时观察。

步骤 7

烤好后倒扣即可脱模。不怕烫的就可以吃了😄

步骤 8

也可以表面装饰一下更美味哦。用了20 克黄油和德芙巧克力加热后淋在表面。个人感觉含盐黄油和巧克力混合口感会更好！⚠️冷藏后风味更佳！

步骤 9

最后还要来一张肉肉和蛋糕的美图😄

巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味的小贴士

说实话鸡蛋大小还真没多大关系，除非你家鸡蛋大如网球😄 此配方基本不存在塌陷的风险，除了第一次做没掌握好烤箱温度底部有点糊之外，基本是没有问题的。 判断是否 烤熟主要凭经验，在20-25分钟的时候可以开箱用手轻轻拍打糕体，看看是否沾手，如果糕体不粘手，有弹性，基本可以判定熟了。实在拿不准，拿个牙签挑一点中间的蛋糕尝尝就行了，最后表面涂满巧克力一点都看不出来😊。 本配方真的淡口味，低甜度，低脂肪，而且超级简单！不信你就试试吧！😄

菜谱创建时间：2017-01-31 21:57:59