牛奶松软面包（烤箱版）

作者： jacie_16

用料

• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 50克＝25ml
• 牛奶/淡奶油 180克＝200ml
• 盐 3克＝1.3ml
• 高筋粉、低筋粉 240克、80克＝450ml、150ml
• 酵母 4克＝6ml
• 黄油 30克

牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

黄油提前拿出冰箱，室温下软化1-2小时（根据天气而定，也可用温水泡碗底）至可以轻易戳动即可。

步骤 2

将全蛋液（可留下少许蛋液稍后抹在面包顶上）、细砂糖、牛奶、盐、高筋粉、低筋粉、酵母依次放入面包机中，开启和面团功能（约25分钟）

步骤 3

加入切碎的黄油，再次开启和面功能10分钟

步骤 4

开启发酵功能（30分钟）

步骤 5

第一次发酵至2倍大小

步骤 6

取出面团进行排气

步骤 7

分成3个面团

步骤 8

将3个面团摊平后卷起来

步骤 9

放入面包机进行第二次发酵（建议此处可用油纸进行隔离）

步骤 10

将第二次发酵的面团（2倍大），装入模具。此时最好先在模具中刷上油，或者垫上油纸，以免最后无法顺利倒出模具

步骤 11

放入烤箱中下层

步骤 12

180度上下层，烤20分钟

步骤 13

大概十五分钟会开始上色，上色后可调低至170度继续烘烤，或者用锡箔纸盖住顶部，注意只轻轻盖住顶部，如图包裹住是错误的，会导致水无法顺利排出。（最好用牙签将锡箔纸戳出很多小洞）

步骤 14

若调低至170度，则可以适当延长烘烤时间至表面不焦；若加盖锡箔纸则继续刚才未完成的5分钟，出箱后趁热倒出模具

菜谱创建时间：2017-01-31 20:33:57