开水白菜

作者： ran

成菜汤清菜绿（前提你得买到一颗绿叶的白菜 😂），鲜嫩可口。 难度系数：🌟🌟 耗时系数：💥💥💥💥 这几天大鱼大肉红红火火的吃的我整个嘴都不好了，来一盆白菜立刻得救。 菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

用料

• 白菜 300g，大白菜小白菜均可
• 盐 1/3 小匙
• 味精 1/3 小匙，可选
• 鸡汤 500ml，可用其它类型高汤替代
• 胡椒粉 1/4 小匙

开水白菜的做法步骤

步骤 1

锅入水（1000ml）大火烧上。准备一盆凉白开（或者大量冰块）。白菜择洗干净，锅内水沸后入白菜煮至再次沸腾，迅速捞出白菜入凉水漂涮降温。

步骤 2

锅里煮白菜的水倒掉，入高汤、盐、胡椒粉煮上。

步骤 3

白菜沥水捞出，整理齐整切约 5cm 长 0.5cm 宽粗丝，入盆码齐，撒味精。高汤沸腾后轻轻顺着盆边倒入白菜即可。

菜谱创建时间：2017-01-31 00:04:47