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除夕大餐 杂粮八宝鸡的做法

除夕大餐 杂粮八宝鸡

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慧姨妈的菜鸟成长记
过新年了,想做一只可爱的、独一无二的、好味道的、好消化的、惊艳的,鸡,给家人吃!

用料

除夕大餐 杂粮八宝鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛逼的人就是要自己做酱!制作红酱油:酱油200g,红糖50g,冰糖50g,八角、草果、香叶、葱各一个。大火烧开,中火熬制,收敛到一半,关火。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预处理鸡。盐水6:1000,浸泡整只鸡,放入冷藏12小时以上。这是英国著名的大厨透露的处理方法,让鸡入味,且多汁。我特别喜欢吃外皮脆脆,里面嫩嫩的烤鸡!想知道我怎么认识这位大厨的吗?很简单!多看百度少发呆,我认识他他不认识,哈哈哈!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡晾干水分后,装入塑料袋,放入红酱油,隔着塑料袋“温柔按摩”入味。再把整个塑料袋放到冷藏24小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作八宝馅:因为我的胃不好(好可笑,大厨胃不好😂),所以用糯小米和杂粮取代糯米,用莲子取代栗子,加上香菇、杂菜、咸蛋黄、绿豆蓉、自家做的腊肠、冬笋。此处,为自制香肠鼓掌十分钟👏

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作八宝馅:先把莲子、小米、杂粮隔水蒸熟至八成。注意啦!一定要泡米!至少泡一个上午!我拿着没跑过的米蒸了一上午,就是不熟透!打电话给我妈求救,才知道没有泡米,还被骂了几遍浪费煤气😭

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作八宝馅:其他配菜炒熟炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作八宝馅:把八成熟的米类和所有配菜放入炒锅,加油、酱油、耗油一起炒香,关火后倒入麻油。评判成功与否的标准:米类已经九成熟(塞进鸡肚子里还要蒸烤),油香四溢(一粒粒的才香)。如果湿哒哒的,或者米很生,都不太对。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

元气满满的除夕终于来啦!先塞八宝馅,塞得满满的,哇哈哈哈,适量就好!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用我老妈缝被子的针,把鸡缝起来!此处考验针线功夫,那可是慧姨妈的童子功啊。想想我的童年都在干什么!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锡纸把整只鸡包起来,大火沸腾,中火蒸,一共一个小时。目的:熟!我不想用烤熟的,怕太上火……

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后放入盘子晾干,干皮涂汁比较好。我们六点开席,五点半我才开始烤。现在摆得这么漂亮,因为我们四点要用来祭拜祖先💓我们真的是迷信的好孩子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷一层红酱油,210度10分钟;刷第二层,翻面,210度10分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蔬菜撒盐,撒少许油,200度15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把烤鸡、蔬菜摆盘,蔬菜上刷一层薄薄的红酱油,盘要好看啊!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先吃鸡肉,看看那丰富的汁水!再吃肚子里的八宝饭!

除夕大餐 杂粮八宝鸡的小贴士

其实这个配方肉不够嫩,下次最好试试看直接烤熟的。刚刚看了一个片子,说200度15分钟,淋油脂换一面,再15分钟,横叉大腿部分看看是否有血水冒出。下次试试这个方法。

菜谱创建时间:2017-01-30 18:59:39
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