红膏呛蟹的切法和摆盘

作者： 沃太厨房

我们家是宁波卖咸呛蟹的，做菜讲究色香味俱全，很多朋友买了我们螃蟹后，由于摆盘关系无法发挥出螃蟹的最高价值，只要切的好，呛蟹招待客人样子会很好看！！

用料

• 红膏呛蟹（未完全解冻） 1只
• 利刀 1把
• 砧板 1块

红膏呛蟹的切法和摆盘的做法步骤

步骤 1

准备好一只咸入味的红膏呛蟹，冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始

步骤 2

先把大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去

步骤 3

直接红膏外露！

步骤 4

掰下两边的壳角

步骤 5

蟹腮处理干净，蟹嘴去掉

步骤 6

对半切开

步骤 7

如果螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块

步骤 8

最后把蟹脚朝内，用满红膏的蟹盖盖住，就是一盘美美的“满江红”！吃的时候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鲜美的，特别下饭！麻麻再也不会担心我们剩饭碗了！！

红膏呛蟹的切法和摆盘的小贴士

①螃蟹一定要冷冻了拿出后，化冻前切，因为这样红膏不会切散。 ②沾的醋一定要用玫瑰米醋，不可用镇江陈醋，味道会被掩盖。 ③大的螃蟹，大钳子用刀对半切一下，并拍一下，避免被刺到。

菜谱创建时间：2017-01-29 18:20:54