地中海千层酥（Baklava）

作者： 味籍wizest多国籍料理

地中海千层酥（Baklava）是一道非常典型的希腊点心。Baklava这个名字其实来源于土耳其语，这道古老的点心早在奥斯曼土耳其帝国时代便已经问世，从土耳其传入希腊后，又在希腊人的改良下发扬光大。传统的地中海千层酥是一道甜点，千层酥之间夹着切碎的干果，并且涂上厚厚的果酱或蜂蜜。这道千层酥则改良成了咸点，不再那么甜腻，而且作为正餐营养也足够均衡。当然，热量也是不低的哟。

用料

• 橄榄油 3大勺（45ml）
• 茄子 1个大的
• 西葫芦 2个
• 番茄 3个中等大小的
• 洋蓟 390g
• 黄色彩椒 1个
• 红色彩椒 1个
• 大蒜 2瓣
• 意大利青酱 4大勺（60ml）
• 羊乳酪 175g
• 黑橄榄 100g
• 酥皮 11张
• 白芝麻 1大勺（14ml）
• 黑芝麻 1大勺（14ml）

地中海千层酥（Baklava）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到200度。茄子、西葫芦切成1.5cm见方的丁，番茄和洋蓟切小块，彩椒去籽切小块，倒入一个碗中，再倒入橄榄油搅拌均匀，铺在一个烤盘上烤20分钟后拿出来，加入切碎的蒜搅拌均匀，继续烤25分钟，期间再搅拌一次。烤到蔬菜变成金色、变软为止。拿出来放凉后倒入青酱、切碎的羊乳酪和橄榄搅拌均匀。

步骤 2

将烤箱温度降到180度，在一个23cm见方的烤盘内侧刷一层油，将酥皮切成23cm X 26cm的矩形，一共切六块。每把一张酥皮铺在盘内，就刷一层油转一下烤盘，再铺一层再刷一层再转一下烤盘这样。因为酥皮比烤盘长一点点，转盘子是为卷上来的酥皮不会全堆在一个方向。

步骤 3

将一半的蔬菜混合物铺在酥皮上，将剩下的酥皮切两半，在蔬菜上再铺4层酥皮，铺一层刷一层油。然后把剩下的蔬菜混合物铺上，把剩下的酥皮铺上，铺一层刷一层油。刷完最顶上一层油后，用一把锋利的小刀，在酥皮顶上划出菱形装饰，把两种芝麻撒在上面，进烤箱烤40到50分钟，烤到金黄色时离火放凉15分钟。吃的时候配蔬菜沙拉。

步骤 4

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菜谱创建时间：2017-01-27 11:31:23