草莓版小山卷

作者： 端木唐菓

原本是小山进的配方，即使这样口味仍然有些偏甜腻。改进过了后更适合不太吃甜的朋友。具体的有关小山进的内容可以搜索公众号。端木烘焙。发“小山卷”会自动回复。

用料

• A蛋黄 120g
• A砂糖 10g
• A蜂蜜 15g
• A低筋粉（蛋糕粉） 70
• B蛋白 160g
• B砂糖 60g
• C黄油（或者色拉油） 15g
• C牛奶 35g

草莓版小山卷的做法步骤

步骤 1

将A部分全部搅拌至微微发白

步骤 2

将B部分中速打发。

步骤 3

打发至鸡尾状。

步骤 4

将打发好的蛋清也就是B部分。加入到A中拌匀。

步骤 5

分三次筛入面粉。每次搅拌均匀再加入。

步骤 6

加热C直到沸腾。缓慢加入到上一步的面糊中一边倒一边搅拌。

步骤 7

倒入烤盘。这个是28x28cm的烤盘。

步骤 8

放入烤箱185度烘烤17～20分钟，由于每个炉温有差异，看表面颜色而定时间。

步骤 9

出炉后震一下烤盘。

步骤 10

完全冷却后抹上打发得淡奶油。建议使用200克淡奶油加20克糖。

步骤 11

也可以不用装饰也是分好看。

步骤 12

挤上奶油即可。

步骤 13

小山进的原配方是这样的。

步骤 14

装饰上草莓撒糖粉就可以。

草莓版小山卷的小贴士

表面要弄平整否则会不太美观，水果可以自行更改。个人觉得芒果，奇异果都不错。

菜谱创建时间：2017-01-27 08:22:13