接地气的棋子馍（免揉）

作者： 超超超圆脚豆

传统的节日，就得做点接地气的传统面点。棋子馍淡淡的香甜，无添加的配料，小小只不占肚，很适合老人小孩过节零食。

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 30克
• 细砂糖糖 30－60克（依个人口味添加）
• 牛奶（冷水） 80克
• 干酵母粉 4克

接地气的棋子馍（免揉）的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合。

步骤 2

揉均匀即可，无需出膜。中式面团讲究三光：手光、案板光、面团光。相对面包面团，简直就是免揉。更何况，因为棋子馍成品小巧，几乎不受面筋本身的影响。

步骤 3

将面团放置温暖处基础发酵1小时，面团发至两倍大。手指沾面粉按压面团，不回弹不塌陷即可。

步骤 4

案板撒手粉，将发酵好的面团，排气按扁。

步骤 5

就势将面团擀成长方形，厚约0.5厘米左右。向四角擀，比较容易成型。

步骤 6

切成菱形块儿。

步骤 7

放至温暖密闭处（比如烤箱、微波炉中），加放一碗热水保湿。二次发酵冬季需要60分钟，夏季要30分钟即可。面团发酵至两倍大。

步骤 8

发酵好的面团轻移至平底锅，小火烙至两面焦黄即可。

步骤 9

成品非常松软可口，趁热吃更加香甜。

菜谱创建时间：2017-01-26 20:57:46