软牛扎糖

作者： 朵小厨-芯朵

参考了别人的方子、总结了好几个人的方子。具体起源于谁也不知道了😂😂

用料

• 白棉花糖 300g*2
• 奶粉 200g*2
• 黄油 85g*2
• 花生 270g*2
• 熟芝麻 30g
• 抹茶粉 15g

软牛扎糖的做法步骤

步骤 1

把生花生烤熟、下面放吸油纸、花生铺好，170度、20-25分钟，中间翻一次。看熟的差不多就行了。花生烤好后、放凉，去皮。稍微切一下，不用太碎。

步骤 2

黄油提前几个小时室温化一下。 不粘锅！不粘锅很关键 不粘锅小火化开85g黄油。 然后一直是低火、加入300g棉花糖、翻拌至棉花糖完全融化。时间一定要短。时间长、牛扎糖会硬。

步骤 3

在融化的棉花糖里加入奶粉、搅拌充分。

步骤 4

加入花生和芝麻，搅拌几下，马上关火。先用木铲或者硅胶铲翻拌。然后手上戴一次性手套、仔细翻拌、揉好。

步骤 5

拿出来放在方盘或者油纸上，用擀面杖擀平、压均匀。晾凉了、开始切块。

步骤 6

如果做抹茶的。抹茶粉与奶粉搅拌后、一起过筛，再加入融化的棉花糖里。然后加入花生，关火。揉好。

步骤 7

擀平、压平、整形。

步骤 8

切块

软牛扎糖的小贴士

1、不粘锅！硅胶铲！ 2、棉花糖一定是纯白棉花糖。 3、奶粉全脂、脱脂都可以。 4、熬棉花糖一定要低火、时间短。才能做出软牛扎糖。

菜谱创建时间：2017-01-26 19:54:11