咪姆原创不用串不用烤的炒锅版西安烤羊肉串——好吃的停不下来

作者： 咪姆大人

西安的小伙伴没有不爱吃烤肉的，但吃货如我，一般吃一回就得一两百，就舍不得总是去吃。自己在家烤吧，串肉洗炉子又是头疼的事，于是本大人自己在家咕咚出这个菜谱，目前尝过的小伙伴也有十几二十多个了，每个都给五星好评。从今往后，烤肉想怎么吃，就怎么吃。而且简单，不会失败，赶紧给家里人露一手吧，以后全西安的烤肉都木有自己家的好吃了\(^o^)/。 本人原创菜谱，转载请注明出处。

用料

• 猪梅肉（或猪里脊，或猪后腿，或牛上脑，或羊腿肉） 500克
• 蚝油 一大勺
• 鲍鱼汁（和蚝油任选其一） 一大勺
• 鸡汁 一小勺
• 盐（按口味添加） 一小撮
• 辣椒粉 一大勺
• 孜然粉 两大勺
• 植物油 两大勺

咪姆原创不用串不用烤的炒锅版西安烤羊肉串——好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

想要做成烤肉的肉肉还是像串烤肉那样切厚片再改成长条。

步骤 2

起油锅，油要略多，油烧热，爆炒瘦肉，一定要油多又热，出来的烤肉才嫩。

步骤 3

肉肉变色以后，继续大火翻炒，这时加入鲍鱼汁或者蚝油，翻炒均匀，再加入鸡汁炒匀。可以尝一下咸淡，需要加盐就加一点，但我一般不会加了。

步骤 4

继续大火炒，等锅里木有什么汤的时候，很豪放滴撒入孜然粉和辣椒粉，孜然粉的量是关键，千万别吝惜，多抓一把总没错，然后炒均匀，快速出锅。

咪姆原创不用串不用烤的炒锅版西安烤羊肉串——好吃的停不下来的小贴士

用牛上脑做这盘菜的小贴士：首先切肉时需要肥肉瘦肉和筋分开切，分别摆放。下锅时用小火温油先把筋焙干，再炒入肥肉充分炒透明盛出来，再按菜谱中的步骤料理瘦肉，在步骤三时把筋和瘦肉回锅和瘦肉一起调味出锅就好。

菜谱创建时间：2017-01-25 11:01:02