番茄大虾面（2人份）

作者： Vrecipe

最爱吃的早餐菜品～ 高考的时候，考点刚好被分配到本校，于是那些天都住在宿舍里。考试那几天mama每天早上做好这样一大碗面，开车送到学校来给我解馋+补充能量！

用料

• 海虾 1斤
• 番茄 3只
• 鸡蛋 2只
• 挂面 根据食量
• 葱姜末/葱姜蒜粉 适量
• 盐 适量
• 糖 1-2汤匙
• 红烧汁/生抽 2-3汤匙
• 橄榄油 3汤匙

番茄大虾面（2人份）的做法步骤

步骤 1

番茄切滚刀块，加适量糖备用； 海虾洗净开背剥壳去虾线； 挤出所有虾头中的虾油，放适量葱姜蒜粉和一点点盐备用； 虾仁洗净，剪成小段，放料酒腌制备用

步骤 2

热锅冷油放入虾油，炒香变色

步骤 3

虾仁滤掉腌制用的料酒后下锅，炒到刚刚变色后，连虾带油盛出

步骤 4

加少量油润锅，下葱姜蒜粉（或葱姜末，以葱为主），下番茄炒成酱，加入红烧汁/生抽炒匀

步骤 5

将虾油加回汤汁（不要加虾仁！）； 加水（2人份的话，加入吃面用的碗1碗半即可）煮沸后下入挂面； 挂面刚变软时卧进鸡蛋

步骤 6

挂面基本无硬芯、鸡蛋成型但略软时，加入炒好的虾仁及虾油； 煮沸后加少量盐调味即可起锅。

番茄大虾面（2人份）的小贴士

盛出虾油时留一些在锅底用来炒番茄，会更香。 鸡蛋放入的timing是以煮出刚好凝固的溏心蛋为准，若有不同口味可调整

菜谱创建时间：2017-01-24 19:01:15