低油烤盘戚风蛋糕

作者： 榕姐儿妈妈

最近迷上做蛋糕，老公的姥姥初四过生日，夸下海口要做蛋糕，可是家里蛋糕模子太小，买个大模具平时用不到又浪费。家里人口多，只能利用现有工具来实验啦。 先用了小四蛋糕卷的方子做，可是做出来的是蛋糕饼呀-_-|| 又用了零失败戚风蛋糕方子做，可是模具不给力不能脱模呀，垫了油纸又不攀爬T^T 最后索性随便比例捯饬了好几次。终于这次成了！蛋糕松软，没怎么长高也没怎么回落。 三个烤盘蛋糕罗在一起作为蛋糕胚！一个方型蛋糕成了！

用料

• 低筋面粉 110克
• 橄榄油 25克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

低油烤盘戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个蛋黄，橄榄油，牛奶，低粉和其中10g砂糖混合到一起拌匀，没有面粉粒即可。

步骤 2

五个蛋白加入几滴柠檬开始打发。砂糖分三次加入蛋白，粗泡时加入一次，细泡时加入一次，能有大弯勾的时候剩余的都加进去，打到用搅拌器划动有阻力。

步骤 3

三分之一蛋白加入第一步蛋黄液拌匀，再倒回打蛋白的盆中拌匀。就是大家都知道的切拌，以防消泡。

步骤 4

烤盘中铺油纸（我是长帝电烤箱自带的烤盘）蛋糕液倒入烤盘，烤箱预热好，160℃烤了40分钟。

步骤 5

烤盘出炉离地30公分摔下来，立即倒扣到烤网上。凉到烤盘温热，正过来，拿掉烤网。就做好了。

步骤 6

依次做三个，每层之间水果混合奶油，罗在一起。上表面磨平，侧边直接拿裱花袋随意捏上一条条紧凑的奶油。再摆上喜欢的水果。大功告成！

菜谱创建时间：2017-01-24 16:48:32