豆沙寿桃包

作者： Alvin的美味厨房

用料

• 酵母粉 3g
• 细砂糖 15g
• 低筋粉 190g
• 生粉 20g
• 泡打粉 3g
• 猪油 3g
• 鲜奶油 20g
• 沸水 20g
• 澄面 30g
• 豆沙 180g
• 食用色素(红菜头粉) 15g
• 食用绿色素（抹茶粉） 15g
• 水（步骤1.2） 90g
• 蛋清 1个

豆沙寿桃包的做法步骤

步骤 1

酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。

步骤 2

低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。

步骤 3

搓成雪花片。

步骤 4

倒在桌面，揉和成面团。

步骤 5

用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。

步骤 6

将面团卷起，揉成长条状。

步骤 7

切12等分。

步骤 8

桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。

步骤 9

盖上保鲜膜，醒发5分钟。

步骤 10

面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。

步骤 11

上面捏成尖状。

步骤 12

用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。

步骤 13

醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。

步骤 14

最后用牙刷弹上红色色素装饰.

步骤 15

澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。

步骤 16

用刮板，刻出纹理。

步骤 17

做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。

步骤 18

最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。

菜谱创建时间：2017-01-23 16:21:03