当牛轧糖遇到奥利奥

作者： 梨妙妙喵呜咪

没啥说的，连续做了好几次，不够吃，连我家老佛爷嘴巴那么刁的人都说好吃。下个脑洞打算加点卡乐比不知道怎么样？ Tips： 1.所有材料最好提前称重好备用，这样不会手忙脚乱。 2.不放可可粉和奥利奥就是原味的。 3.糖浆温度是我试验出来和我制作环境合适的温度，请酌情调整。 4.我试过不放花生纯放奥利奥的，也很好吃。

用料

• #A
• 水饴 450克
• 纯净水 80克
• 细砂糖 180克
• 盐 2克
• #B
• 黄油 100克
• 炒熟花生 150克
• 奥利奥碎 100克
• #C
• 蛋白 35克（一个鸡蛋的蛋清）
• #D
• 可可粉 30克
• 全脂奶粉 200克

当牛轧糖遇到奥利奥的做法步骤

步骤 1

A部分称重倒入奶锅中，中火烧开后转小火，温度计设定温度142度。

步骤 2

烤箱50度预热，将B部分材料，放入烤箱内保温。

步骤 3

大概糖浆温度到120°左右的时候，就可以开始打发C部分的蛋白了。打发到有直立的小尖角。

步骤 4

观察温度计140°左右时候，去拿出烤箱里保温的材料B。

步骤 5

温度计提示142°时候关火，一手拿糖浆的锅，一手拿打蛋器，打蛋器开到最高速度，糖浆倒进去一点，打蛋头快速去把糖浆勾走打匀。如此反复把糖浆都倒完为止。切记一定不能倒的太多太快，不然有你哭的。 混合完糖浆以后，倒入B部分里的黄油，打匀。 刚开始不熟练的时候，可以烧些热水，隔水操作这一步。

步骤 6

可可粉不用过筛，打匀黄油以后，趁着混合物还比较热，分次倒入可可粉，用打蛋器打匀。 然后，再分次加入奶粉。用木铲拌匀。用木铲、木铲、木铲，这一步开始放过打蛋器。

步骤 7

混合好B部分里的花生奥利奥，倒入金盘整形，我做的两倍的量，刚好一整个金盘。

步骤 8

放凉以后，脱离出来，画出分割线。

步骤 9

找一把锋利的刀，切开，包装。 等着收赞吧。

菜谱创建时间：2017-01-22 23:58:46