自制汤圆花生芝麻馅

作者： 黑水珠

这是一种很传统最基础的做法，取材容易，简单易做，味道纯正，儿时妈妈的味道。只是糖和盐的比例我在这里没有量化，吃甜的味觉因人而宜，比如我就吃得不甜，吃出有甜味就可以了，习惯了也觉得很好吃。这个方子添加了盐，是因为糖和盐是黄金搭档，要想甜加点盐。

用料

• 花生米 适量
• 芝麻 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量

自制汤圆花生芝麻馅的做法步骤

步骤 1

将花生米炒熟去掉红衣皮，芝麻炒熟，用料理机打细倒入炒锅中。

步骤 2

将白砂糖用料理机打成糖粉分次少量倒入炒锅中拌匀

步骤 3

炒锅中分次少量的加入猪油和盐，用最小火将猪油炒化与花生、芝麻、糖粉拌匀即可。拌炒的同时要边炒边尝，要尝出它的咸甜味来，自己觉得好吃了就可以了。

步骤 4

猪油分次少量加入，不能放多了，稀了不好包，干稀状态如图，现在是热的，做好后入冰箱冷藏就会干。

步骤 5

装入密封的容器中，可以放很久都不会坏，包制的时候用多少取多少，不用做成一粒一粒的，包多包少很方便。

自制汤圆花生芝麻馅的小贴士

1:花生和芝麻的比例自己去掌握，根据自已的喜好和感觉走。 2:糖和盐分次少量加入，边拌边尝，要尝出咸甜咸甜的味道，咸中有甜，甜中有咸，这样的味道才感觉很丰富、鲜味才出得来。 3:炒制的时候，说是炒制，其实它们都是加工熟了的，只是把几种材料均匀的拌在一起。加温用小火，这里强调千万不能用大火，稍不留神，锅铲稍加停顿，贴锅的那一面就会起锅巴，吃起就很硬。

菜谱创建时间：2017-01-21 20:15:53