将羊排切成长5cm左右、鲫鱼去鳞去内脏洗净待用; 秋葵、胡萝卜、玉米、葱段同样切成5cm的段儿; 老姜切片、香菜切碎。
熬鱼汤。先将锅烧热,倒入食用油,放入姜片和葱段,将鲫鱼放油锅里两面翻煎后倒入清水,待锅内沸腾后转小火熬煮至汤白。
炖羊排。从鱼汤中捞出鲫鱼,用熬好的鱼汤炖汆过水的羊排。加入食用盐和姜片,用铸铁炖锅熬煮45分钟。
羊排炖好后,在羊排锅里再次放入先前熬煮过的鲫鱼,放入备好的蔬菜,秋葵、胡萝卜、玉米、枸杞、红枣,一起熬煮15分钟后就可以起锅上桌了。
蘸料。根据自己的口味喜好,我备了剁红椒、剁青椒和芝麻酱料。