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素三鲜锅贴的做法

素三鲜锅贴

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作者: 食物与七
食物与七
素三鲜, 就是韭菜、鸡蛋、虾皮这三种主要食料。 当然, 你还可以加其他的, 我就另加了鲜玉米粒、胡萝卜和木耳。 也可以其他馅, 只要你能包进去, 都ok。 锅贴是汉族名小吃! 这... 必须撸一发。(~ ̄▽ ̄~)

用料

素三鲜锅贴的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筷子边搅拌, 边将水缓慢倒入面粉中, 成絮状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团, 传说的“三光”: 盛面的容器干净不粘面粉, 手上不粘面粉, 面团光滑~ 放置醒一会儿。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散, 炒锅中放适量调和油,小火~ 油热了之后鸡蛋倒进去, 用筷子快速搅散。 鸡蛋全部凝固了就可以了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳温水泡发切碎, 玉米粒洗干净, 胡萝卜削皮切丁, 韭菜洗干净切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材倒入一个盆里, 加盐、芝麻油、生抽拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

NOW. 将醒好的面团揉几下, 揉缕成长条, 切成小剂子, 用手心按一下每个剂子, 擀成薄面皮。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮上用筷子放上适量馅, 对折,上端中部捏紧, 两头留小口。 平底锅或者电饼铛刷一层调和油, 将包好的放进去。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放满了开小火, 煎一两分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加大半碗稀面粉水, 加清水也可以, 加面粉水最后有冰花。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅贴底部稍微有一点焦底, 就可以打开盖子, 把里面水收干, 再煎一两分钟,形成冰花, 就可以出锅了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你要包成饺子也可以, 吃不完可以不煎速冻起来。 胖胖的,超可爱, 张口,啊~~~~

素三鲜锅贴的小贴士

全程小火哦~ 还有中间一定要加水, 盖锅盖焖, 不然上面还是生的, 当时我还是厨房小白的时候, 就干过这种事。 后来一同事告诉我要加水焖, 水的量到锅贴的一半高度就好了。 你爱什么口味的馅就整什么, 反正都可以, 不过馅要干一些, 不然煎的时候精华都流出来了。o(^▽^)o 做冰花用的面粉水超稀, 从案板上剩的面粉抓一点点就够了。 韭菜11根, 我不会告诉你我查了下,查了... 如果你有大盘子, 可以直接端锅倒扣。 那漂亮~~ 不行,下次要倒扣, 太喜欢这种帅自己一脸的感觉。 可以配个蘸料吃, 不过简单配一碟香醋就很完美。

菜谱创建时间:2017-01-19 11:48:53
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