乡村风水果塔

Name: 乡村风水果塔
Ingredients: 1 份#派皮; 6 盎司（168 克）中筋面粉; 4 盎司（112 克），切小丁黄油; 2 盎司（约 60 毫升）冰水; 1 大匙（13 克）砂糖; 1 茶匙（5 克）盐; #主料; 1 份派皮; 任选，如李子 4 颗或苹果 2 颗或西洋梨 2 颗水果; 少许红糖; 1 块（约 15 克）黄油

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作者：庄祖宜

这道甜点不需要任何模具，随手折叠的花边有烂漫的乡村风格，特别迷人，馅料也可以自由变换，随着季节更替口味。有时我用派皮做其他需要模具的点心时切剩了一点边角，舍不得丢掉，就会再揉成团擀一个小圆片，做个迷你的水果塔更讨人喜爱！

用料

任选，如李子 4 颗或苹果 2 颗或西洋梨 2 颗

乡村风水果塔的做法步骤

步骤 1

派皮的做法： 1 、面粉、盐、糖倒入碗盆，加入切成小丁的冷黄油，用手将面粉与黄油搓揉成饼干屑状，保留一些豌豆大小的黄油颗粒。 2 、徐徐绕圆圈倒入一半冰水，边倒边用筷子搅拌至可以成团，抓起一块在手心捏紧，不会散开即可。水不够就再加一点，直到用完。 3 、和好的面团移放到桌面，用手掌下缘由下往上像按摩一样推压（这个动作会把之前豌豆大的黄油丁拉成条，造成一层面一层油的层次效果），扭转面团再推压一次，整理成圆饼型，用保鲜膜包好放入冰箱至少 15 分钟，松弛备用。需要用的时候先放回室温再擀成片即可。

步骤 2

烤箱预热 180℃。

步骤 3

派皮面团从冰箱取出静置回室温。

步骤 4

水果去核切片（不要太薄）置入碗中，品尝一下若不够甜就加点红糖拌匀，也可以自由添加香料如肉桂粉、柠檬皮、香草精。

步骤 5

台面撒面粉，用擀面杖把回温软化的面团擀成约半公分厚大圆片（不很圆没有关系），移至烤盘上（可以先轻轻对折再对折，比较容易搬移）。

步骤 6

馅料碗里多余的水分倒掉，水果铺在派皮上，留 5~6 公分的边往内折叠，捏成荷叶边。黄油拨成小块点缀放置于水果馅上，表面撒少许糖以助焦化。

步骤 7

放入预热好的烤箱约 30~40 分钟，直到塔皮金黄有奶香，水果穿刺已软化即可。