足料瑶柱虾干腊味萝卜糕

作者： fanny_liew

北方过年爱包饺子，南方过年爱蒸糕，“糕”同“高”，有步步高升，快高长大，蒸蒸日上的意思。适逢新春佳节，趁有时间蒸翻底萝卜糕应下节。该食谱由梁子庚老师提供，本人在制作过程中稍作改动。

用料

• 白萝卜 1个
• 瑶柱 80g
• 虾干 80g
• 广式腊肠 2根
• 水发香菇 80g
• 水磨粘米粉 205g
• 澄面粉 27g
• 生粉 18g
• 开粉水 450g
• 热水 450g
• #调味料
• 盐 14g
• 糖 27g
• 鸡精 20g
• 胡椒粉 少许

足料瑶柱虾干腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备好相关材料，称好相应的粉

步骤 2

萝卜擦丝

步骤 3

瑶柱，虾干，香菇，腊肠切成小指甲大小的丁

步骤 4

水开后下白萝卜丝，下水后搅拌均匀，等水再开后就可以把萝卜丝捞起来控干。白锅用两勺用爆香虾干和瑶柱。

步骤 5

然后下香菇和腊肠，过程中可以加少许热水，炒到这些配料有点焦香就可以了

步骤 6

将各种粉和调味料混合后加水拌匀，务必搅到没有颗粒，否则蒸糕的糕也可以吃到一颗颗干粉的。然后在拌好的粉浆中加少许麻油

步骤 7

把萝卜丝跟相关的配料加入粉浆中

步骤 8

然后在7中加入450g热水，如果是夏天这样就可以烫熟粉浆，但是如果冬天就要将粉浆推熟，推到材料跟粉难分难离就可以了

步骤 9

然后上锅蒸，大火蒸45分钟，好吃的萝卜糕就完成了

步骤 10

蒸好的萝卜糕放凉后切粒煎了更好吃

菜谱创建时间：2017-01-17 20:19:41