腊板鸭洗净。
冬笋去皮,去老根。
板鸭切块,加清水煮开,倒掉第一次的水。重新加水大火烧开。
剥好的冬笋洗净,加入清水上锅煮,水开后才再煮十分钟,去涩味。起锅,切块备用。
鸭肉块煮开后中火煮半小时,待汤水变白,下冬笋块待水开后转小火煨煮至熟。豆皮我一般起锅半小时前加入。
1、其他配料。没有加其他配料,腊板鸭已经有咸味了。 2、腊板鸭。某宝买的。处理的方法我没有预先将板鸭泡水去咸味,只是将第一次的水倒掉,用第二次的汤水,喝起来其实已经没有咸味了,而且油脂也去掉了很多,如果想要油气重一点的可以提前将板鸭泡一晚,再煮,直接保留第一次的汤水。