豉汁蒸排骨（独家）

作者： 微酸柠檬茶

作为广州人，爱的就是这口，浓郁的豆豉蒜末混合的香味，不断挑逗你的味蕾，鲜滑软嫩的排骨，恨不得连骨头都不放过！对，就是这样好吃，就是这样难以忘怀...

用料

• 前排剁小块 2斤
• 大蒜 6-7瓣
• 干豆豉 一小把
• 生粉
• 柱侯酱
• 盐
• 生抽

豉汁蒸排骨（独家）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后，用流动水冲洗40分钟以上，至排骨发白，没有血水（这一步很关键！）

步骤 2

大蒜，豆豉切末，葱绿切碎

步骤 3

配料，豆豉推荐用干的，不要用油豆豉或者豆豉酱，没有那么好吃

步骤 4

洗好的排骨用生粉，盐抓匀，生粉可以多放一些，腌制半小时左右；半小时后充分洗净排骨上的生粉，沥干水备用

步骤 5

大蒜豆豉末用低温的油爆香，放入一勺柱侯酱一起翻炒，淋少许生抽，沥干水分的排骨重新放入少量生粉抓匀，这里一般不需要再放盐了，之前排骨腌制时已经入味的。喜欢吃辣的可以在这一步倒入小红尖椒一起炒。

步骤 6

炒香的豆豉蒜末连油一起倒入排骨，拌匀。

步骤 7

开水上锅蒸，大火10分钟就可出锅了，出锅后撒把葱花点缀（因为我不吃葱，这里的葱纯粹为了好看，就切的小段）

豉汁蒸排骨（独家）的小贴士

1、排骨的冲洗要到位 2、腌制时的生粉和盐可以稍微多一些，尤其是生粉，腌制时间要够。 3、水开在进锅蒸，大火10分钟就出锅，除非排骨量很大，可以稍微延长几分钟

菜谱创建时间：2017-01-15 23:55:11