蒜泥剁椒无骨凤爪

作者： 糖洋小哥

用料

• 鸡爪 8只
• 红辣椒 400g
• 小米椒 8个
• 盐 适量
• 蒜 5个
• 姜 6片
• 酱油 适量
• 油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 1匙
• 葱 适量
• 八角 1朵
• 桂皮 少许
• 香叶 2片

蒜泥剁椒无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

准备红辣椒，小米椒，蒜头

步骤 2

将辣椒，蒜切成碎末。

步骤 3

把辣椒，蒜泥，姜末（没拍照），盐（可以多一点）一起搅拌均匀，再用重的东西压上，腌制半个小时。

步骤 4

再来做鸡爪，取一口空锅装一锅冷水，水位以没过鸡爪为止。放葱，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶。用大火煮开，煮3分钟。后关火，焖15分钟。

步骤 5

把鸡爪泡冰水30分钟。（冰块可以自己用模具放冰箱冷冻）

步骤 6

沿着红线位置用小刀划出一道口子。然后用手工拆骨（具体拆法大家可以去爱奇艺找下鸡爪去骨的视频）

步骤 7

这是第一次去骨。还算完整，去骨绝对的手工活。

步骤 8

这是全部去完骨头的鸡爪。差不多每只鸡爪拆骨花了4分钟。

步骤 9

这一步忘记拍照了，就文字说明下吧，取一口空锅，放少许的油，待锅热了，把蒜泥，辣椒放进锅里炒一下。再添加料酒，酱油，盐，白砂糖，炒匀。再把改刀后的鸡爪放进去，搅拌均匀。就可以出锅装盘了。

蒜泥剁椒无骨凤爪的小贴士

这个最麻烦的就是拆骨。需要耐力。如果大家在做的过程中有不清楚的可以留言。

菜谱创建时间：2017-01-15 22:28:11