法式白葡萄酒焗青口

作者： JoannaWang_

用料

• 青口 10只
• 洋葱 半个
• 番茄 1个
• 腊肠 1小根
• 欧芹 适量
• 黄油 30克
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 干白葡萄酒 半瓶
• 柠檬 一瓣

法式白葡萄酒焗青口的做法步骤

步骤 1

青口用小刷子洗净去足丝待用

步骤 2

洋葱切小丁，番茄切小块放盘备用。

步骤 3

腊肠（如果没有德国风干香肠的话，用四川腊肠代替比较好，稍微有点儿辣味儿风味好）切厚片备用。

步骤 4

黄油分成两等份，热锅将其中一块小火融化，微微起泡后放入切好的腊肠煸香出油。然后将腊肠盛入垫有吸油纸的盘中备用。注意将黄油和腊肠中出的油留在锅中哟~（这几部忘记拍照了捂脸）

步骤 5

洋葱倒入锅中，用中小火将洋葱煸炒至发黄的颜色，使洋葱中的糖份发生一定的焦化。

步骤 6

倒入番茄和香肠一起煸炒至番茄软化，然后加入盐、黑胡椒以及干白葡萄酒1/4瓶。出酒香后下入青口，并倒入另外1/4瓶酒。加盖中小火闷煮十分钟。

步骤 7

青口全部开盖即可捞出在盘。将剩余的15克黄油放入汤汁中融化，使汤汁变浓郁，挤入柠檬汁，煮开后浇在盘中的青口上，再点缀少许欧芹或香菜装饰即可完成。

法式白葡萄酒焗青口的小贴士

煮青口时锅中不需要加水，因为青口自己会在烹饪过程中出水。加热黄油时要小火，以防黄油过热变焦。

菜谱创建时间：2017-01-15 14:32:36