豆鼓蒸排骨

作者： 只为吃而生

这道菜在广东地区的早茶 吃了各种口味，今天鼓起勇气自己尝试，没想到简单易学，无油烟 还不用洗锅，适合懒人，嘿嘿～～

用料

• 排骨（前排） 一条
• 豆鼓 10粒左右
• 姜 一小块
• 红辣椒（不吃辣 可以不放） 一个
• 葱 一条
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 色拉油 适量
• 米酒 一点点即可

豆鼓蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，洗净焯水后（这一步很重要哦）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水为止。

步骤 2

用厨房纸巾包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放大碗中准备腌；

步骤 3

蒜、姜都剁碎，葱白切成小段，辣椒切小圈，分别放入大碗中，再加入以上所有的调料拌匀（生粉尽量包裹到没一个排骨），搅拌均匀后盖上盖子腌制一个小时。

步骤 4

腌制时间到后，水开后放入锅中蒸18分钟，即可出锅，洒上葱花上桌开吃啦

步骤 5

来来～ 让一下 这边上个菜

豆鼓蒸排骨的小贴士

1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有也可用黄酒等代替。 3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。 4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。 6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。

菜谱创建时间：2017-01-15 12:44:19