堂妈教你做芝麻糖

作者： 堂妈小厨

堂妈建议大家先试探性的做一点试试，别一熬一大锅，万一失败了浪费材料。 芝麻和糖的比例可以根据自己的口味调节，喜欢芝麻多就多放一些，喜欢糖多晶晶亮的那种也可以多加糖，芝麻和白砂糖一样多也是可以的。 芝麻里加花生是最好吃的，但堂妈花生过敏，只能作罢，花生也要小火焙熟的。

用料

• 白芝麻（也可以用黑芝麻或者是瓜子仁，花生的更好吃） 200克左右
• 白砂糖 300克
• 清水 一碗

堂妈教你做芝麻糖的做法步骤

步骤 1

菜板上放一大张折叠的油纸

步骤 2

炒锅烧干，倒入芝麻，干焙芝麻

步骤 3

用中小火炒，炒的过程中一定要用锅铲不停的搅动，这样可以让芝麻炒的更加均匀

步骤 4

把芝麻倒入一个平盘里

步骤 5

炒出香味八成熟就行了，用手指一抿就碎了，炒到十成熟再裹糖浆芝麻有可能会过火

步骤 6

芝麻凉透

步骤 7

炒锅里加一碗清水

步骤 8

清水倒入白砂糖，清水不能是小半碗，很容易水很快熬干了，糖没到火候容易有糊味。水多点没事，熬啊熬啊，都就蒸发掉了

步骤 9

我用的不粘锅，糖水中火煮就行，都没太管它，咕嘟咕嘟蒸发水份，我就干别的事去了，但是看见糖的颜色一发黄就不能离开锅边了

步骤 10

开始是比较大的大泡

步骤 11

糖的颜色由白至深，大泡变成小泡，调成小火

步骤 12

当糖汁呈琥珀色时，小泡也渐渐变密集

步骤 13

这是最完美的熬汤状态

步骤 14

把芝麻或者瓜子放进去搅拌均匀裹满糖

步骤 15

把糖团放在油纸中间，用擀面杖擀成薄饼

步骤 16

揭去油纸

步骤 17

多么漂亮啊！

步骤 18

趁热切成小块即可

步骤 19

凉透了咯嘣脆，芝麻香气四溢啊

步骤 20

来一块？太美妙了

步骤 21

来一锅黑芝麻瓜子仁的

步骤 22

趁热放在油纸上

步骤 23

覆盖油纸

步骤 24

擀啊擀啊

步骤 25

切块凉透

步骤 26

可以做很多品种的新年糖哦

步骤 27

看到这些糖，很有过年的气氛了呢！

步骤 28

你们也做给家人吃吧？

菜谱创建时间：2017-01-14 17:55:57