焦糖布丁(蒸锅版)

作者： 不好不文静的Kaylin

买烘焙材料的时候被小瓶子吸引，手痒买了回来，既然买了就得做呀≧﹏≦一直觉得最神奇的还是最后的焦糖是水状的~

用料

• 布丁液
• 牛奶 200克
• 细砂糖 20克
• 全蛋 2个
• 焦糖
• 细砂糖 30克
• 凉白开 15克
• 热水 10克

焦糖布丁(蒸锅版)的做法步骤

步骤 1

把细砂糖和牛奶倒进小锅里

步骤 2

在火上加热，不要煮开，将细砂糖搅拌至融化

步骤 3

鸡蛋打匀慢慢加入热牛奶并搅拌均匀

步骤 4

混合好的布丁液有蛋筋

步骤 5

要用密漏网过滤两次

步骤 6

过滤好的布丁液细腻柔滑，放置一旁待用

步骤 7

凉白开和细砂糖倒入锅中加热，不要用工具搅拌

步骤 8

不时晃动锅使糖均匀

步骤 9

颜色至棕色后加入热水，要迅速，会溅出来，之后马上关火

步骤 10

迅速将焦糖倒入瓶中，否则会凝固

步骤 11

将布丁液倒入瓶中

步骤 12

上蒸锅，有锡纸的最好用锡纸盖上。 水沸腾后拧至最小火，蒸15到20分钟

步骤 13

蒸好的布丁放入冰箱冷藏1到2小时，彻底冰透了就可以吃啦

焦糖布丁(蒸锅版)的小贴士

火不能大，都是最小火，不然会有泡 焦糖颜色不能过深，会变苦

菜谱创建时间：2017-01-14 15:43:36