淡奶油奶香吐司

作者： 罗小小小未

这是一款奶香味浓郁，有韧劲的吐司，相信我～ 本来想做妃娟的百分百的，本来想做恰好的淡奶油吐的，本来想做啊呜老师的巨蛋北海道的…结果发现奶油不够，鸡蛋放多了，多加了糖什么的，唉唉唉，将错就错，没想到撸出来的是我想要的结果，奶香味浓，有韧劲，容易爆头长个～ 于是连续做了三次，由最初的280的粉量调到250的，足够矣～ 长个棒棒哒👍追求大爆头的亲们，推荐一试，真的～(*ˉ︶ˉ*) 后面有大大的tips，答应我既然已经点开了就走过路过看看咯🤗

用料

• 中种：
• 高粉 175g
• 鸡蛋 55g（一个）
• 糖 5g
• 奶粉 5g
• 酵母 1.5g
• 水 70g
• 主面：
• 高粉 75g
• 淡奶油 50g
• 酵母 1g
• 糖 35g
• 盐 2g
• 黄油 15g

淡奶油奶香吐司的做法步骤

步骤 1

所有中种材料混合均匀，温暖湿润处发酵2至3倍大

步骤 2

介是发酵好的中种，大概三倍吧，表面能看到有气泡

步骤 3

加入除黄油和酵母外的所有主面团材料，为啥是除黄油和酵母，下面👇有tips啦～揉至出筋，能拉出厚膜，如图，就可以➕黄油＆酵母了

步骤 4

加入黄油和酵母后，用摔，搓的方式，揉出手套膜，这里省略图片

步骤 5

分割，整形，入模，就是正常吐司步骤啦，就不详细展开，至于为啥擀的卷辣么小，👇下面有tips

步骤 6

发酵至八九分满，180度预热烤箱后烤烤烤30分钟，中途上色盖锡纸，这是我的温度，大家根据寄几烤箱调整咯（中间那个真是卷残了，木有关系！^ - ^）

步骤 7

噔噔噔噔，出炉啦，喷香！

淡奶油奶香吐司的小贴士

**我好喜欢做中种，因为上班省时间，发酵一个白天回来就可以操作了，然而这次这个用的是室温发酵2小时左右，味道感觉就不一样了，多了一分小清新的奶香，而长时间发酵的话发酵味更浓，不造说的对不对，大家寄几感受下(￣▽￣) **这个中种面团稍微湿润些的，湿一点的面团发酵会快些，我感觉是酱紫的，大家感受下，互相交流 **上次我有在厨房提问中问到为啥面团加了黄油反而越来越湿甚至揉不出膜了，现在自己回答下吧，我发现是黄油加晚了。在面团揉出筋，能稍微撑开后膜的时候就应该加了，否则会影响出膜，甚至报废，表问我咂么知道的╮(╯▽╰)╭ **我做的面包都是手工揉面，木有厨师机呀，然后呢主面团的酵母都是和加黄油的时候一起加的，事实证明完全可以，就算我做的不是中种的，我也是酵母黄油一起加，担心手揉发酵过快的亲们不妨试试，当然，手温特别高的亲们，还是老实机揉吧，我呢全当减肥了(*ˉ︶ˉ*) **要想卷卷长的高，擀的时候表擀的太宽，入模就贴着模壁，发酵时候圈圈就下沉了长不高啦，介是在我厨跟厨友学到的，亲测如此🤓 **酵母我都是用1ml量勺量的，一满勺大概1g，很方便 tips暂时想到介么多，以后想起再补充啦，一方面是分享，一方面是记录了自己看，还是那句，我记录，你随意，哈哈🤗

菜谱创建时间：2017-01-14 13:16:22