以900克的鸡为例,鸡从中间肚子剪开一半,清洗干净,把内脏都掏出来。
在锅里倒入3L的水(17杯水),放入鸡,洋葱切掉根部,切开两半,连洋葱皮一起放入锅里。葱段,蒜头,生姜等也放入锅里。
煮30-40分钟,煮至鸡腿的脚脖子露出骨头时,撕开鸡肉看看是否熟,鸡肉捞出沥水。
把鸡肉撕成合适的大小。
把米饭放入碗里,用滚烫的鸡汤反复烫饭(勺一大勺鸡汤到碗里,再把汤倒出来,重复即可)
把鸡丝放在饭面,撒少许盐,最后把汤倒上,撒上葱花和胡椒粉