红糖核桃戚风蛋糕

作者： 程程小厨

做了红糖核桃戚风，太香了……

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 红糖 45克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低粉 80克
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• #辅料
• 核桃（喜欢的坚果、果干材料都可以） 50克

红糖核桃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

核桃用烤箱烤熟，用料理机打成粗粒备用。也可以装入保鲜袋里用擀面杖压碎（粗粒可以增加口感。打成细末也行。如果是细末就直接加在蛋黄糊里拌均匀）

步骤 2

红糖加牛奶用微波炉加热，搅拌均匀过筛到盆里（红糖有杂质），加玉米油搅匀

步骤 3

筛入低粉，用“z”字手法拌均匀

步骤 4

加入蛋黄拌均匀

步骤 5

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打至湿性偏硬

步骤 6

取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 7

把搅拌好的面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 8

模具中倒一层面糊撒上核桃碎，再倒面糊，撒核桃碎，一共三次差不多，最后倒上面糊

步骤 9

用大母指压住中空顶部，抬起模具轻轻震出气泡，然后用牙签挑掉小气泡

步骤 10

模具放烤盘中，放入提前充分预热的烤箱中下层，170度32分钟左右

步骤 11

出炉震几下倒扣，等凉透脱模。香喷喷的蛋糕开吃了😄😄有没有香到昵萌啊😊😊

红糖核桃戚风蛋糕的小贴士

此方为7寸中空模的量 每个烤箱的温度不一样，方子中温度仅供参考 鸡蛋要用新鲜的大鸡蛋 戚风是否成功，关键在于打蛋白

菜谱创建时间：2017-01-13 23:57:22