燕麦乳清椰香小餐包

作者： 卡通悦

制作希腊酸奶剩下の乳清扔掉实在可惜，用来做小餐包试试看喽。还有宝宝剩下的奶粉，也被我用来废物利用。我特喜欢根据手头现有の材料鼓捣好吃的东西。😁哈哈哈，我是个能挣能省の女汉纸。

用料

• 乳清 165克
• 砂糖（红糖也可以） 25克（已减量，可根据个人口味调整）
• 盐 5克
• 全麦面包粉（上一道） 300克（一般高筋面包粉也可）
• 奶粉（宝宝剩的喜宝奶粉） 13克
• 无糖纯椰子粉（春光） 15克
• 耐高糖干酵母 6克
• 椰子油 15克（已减量，黄油20克也可以）
• 纯生燕麦 15克
• 蜂蜜（抹面用） 5克
• 熟芝麻 适量

燕麦乳清椰香小餐包的做法步骤

步骤 1

除椰子油外，按照材料顺序将所有原料加入面包机（我用的ACA），酵母最后放（在面粉上挖一个小洞，埋进去，避免过早和盐、糖接触）。ACA面包机生面团程序揉面30分钟。

步骤 2

面包机生面团程序🔚，加入椰子油15克，选择快速🔜和面程序，我这次和了15分钟，已经可以出手套膜了，但是没有像一般的非全麦面包粉那样特别薄的手套膜，稍稍厚一点点，全麦面粉不用太强求。揉面程序中间加入纯生燕麦15克（具体量可以根据个人口感喜好来调整）。

步骤 3

和面结束🔚，把面团拿出来，稍稍团圆整形，重新放入面包机。开启🔛发酵程序，在面包机内胆上面盖一层湿了水的纱布1hour发酵至原来的2-2.5倍大（我懒得放进烤箱一发了，面包机加热管很暴力，一定要盖湿纱布增加湿度）。我发了1小时，手指粘面粉插入面团，无塌陷，一发🔚。

步骤 4

把面团拿出来，均匀分割成9份，团成圆，盖湿布松弛15分钟。

步骤 5

取出松弛好的小面团，按压排气，擀成牛舌状（上宽下窄），从上（宽）向下（窄）卷起。

步骤 6

将面包逐一整形后码入烤盘，具体怎么摆放根据自己的烤盘来定。一勺蜂蜜，加入适量水，用刷子刷在面团表面，撒上熟芝麻。放入烤箱进行2发，1小时（我的是ACA烤箱，用发酵档，烤箱中放一碗开水）。

步骤 7

发酵至2-2.5倍大，二发结束🔚。

步骤 8

烤箱175℃预热，烤盘放入中下层。上下火175℃，20分钟。（烤制中间调转烤盘方向，并根据上色情况适时盖上锡纸）

步骤 9

烤制🔚，取出，质地特别绵软，掰开呈拉丝状。来不及放凉我就忍不住一口气干掉了两个。😁😁😁

菜谱创建时间：2017-01-11 21:17:40