用APP打开
传统毛氏红烧肉的做法

传统毛氏红烧肉

14.7万人浏览 5263人收藏 35人做过
APP中查看更多做法
作者: 下饭大姑妈
下饭大姑妈

用料

传统毛氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大大的四方块,大葱切段,生姜切片,备用

步骤 2

不粘锅不放油(普通锅也可),凉锅下去五花肉,一定要用小火煸炒,炒5分钟左右,把五花肉的油充分煸炒出来,油可以留着炒素菜

步骤 3

锅中倒入一炒勺清水,加入冰糖碎碎,小火不停搅拌,炒糖色(三个阶段:1. 冒大泡,颜色不变 2. 气泡减少,颜色加深 3. 气泡完全消失,粘度增加,变为枣红色)

步骤 4

糖色变为枣红色时下入五花肉,保持小火炒,然后加入开水,下入香料,炖2小时,

步骤 5

最后大火收汁,一定要尽量收干净,让汤汁全部包裹在肉上才好吃

传统毛氏红烧肉的小贴士

这道菜是否加食盐才正宗说法不一 我倒是觉得可能大多数北方人习惯加点食盐 而我更多的南方朋友喜欢不加盐 但是加不加都是一种风味~ 有空都试试呗 又是个理由多吃一顿红烧肉⊙▽⊙

菜谱创建时间:2017-01-11 16:13:35
打开App收藏