皮蛋瘦肉枸杞叶粥

作者： 莉莉菲

这些天牙龈又发炎，肿得跟含了个鹌鹑蛋似的，瞬间变国字脸。 半只西瓜早餐当午餐，小口地吃能吃半小时，其他稍要嚼的东西都吃不了。 去超市的时候，各种好吃的在面前闪过，早已经饥肠辘辘，最终却只能买了碗已经凉了的流质的皮蛋瘦肉不见皮蛋的粥，喝之无味。 原来世界上最遥远的距离是：你在我面前色香味俱全，我却张不开口来吃你。 买了一把枸杞叶，以前都拿来滚猪肝汤，但这次还没想好怎么吃。 到了傍晚的时候，想想煮汤喝不饱，又吃不了其他东西，但又想吃这个枸杞叶，干脆就把枸杞叶加进去煮个中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。 煮出来粥很鲜甜，又有滑溜清香的枸杞叶，让口感独特而不腻。 枸杞叶作用于：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。 肉粥、菜粥，甚至一碗白粥，都是每个广东家庭从小必不可少的。 每年夏天，我的餐桌上最多的就是白粥咸菜，一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决，多吃粥容易消化，能减轻肠胃的负担，不失为一门长久简单的养生学问。 而药疗又不如食疗。牙龈发炎，多半是上火引起，夏天的气温太高，即使不是牙痛，也应多吃些消暑下火的食物可以预防中暑。

用料

• #主料
• 大米 160克
• 瘦肉 250克
• 皮蛋 1枚
• 枸杞叶 1把
• #辅料
• 姜 1片
• 小葱 1棵
• 油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量

皮蛋瘦肉枸杞叶粥的做法步骤

步骤 1

大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎，加入切碎的姜，再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用；

步骤 2

枸杞叶去梗摘好洗干净；

步骤 3

皮蛋切碎；

步骤 4

葱切花；

步骤 5

大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟，这个过程多搅拌以防粘；

步骤 6

倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火，保持多搅拌；

步骤 7

5分钟后倒进枸杞叶，边煮边搅2分钟；

步骤 8

枸杞叶煮软后放盐调味，淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油，另起一锅热点花生油再加一点点酱油，然后倒到粥里也很香。

步骤 9

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

步骤 16

成品7

步骤 17

成品8

步骤 18

成品9

皮蛋瘦肉枸杞叶粥的小贴士

1、大米先泡半小时比较容易煮开； 2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香； 3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火； 4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察； 5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的； 6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底； 7、因为瘦肉腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛； 8、尽量放多点盐去腌瘦肉，咸点也不怕，味道会慢慢煮出来的。

菜谱创建时间：2017-01-11 11:31:59