锅烧肘子

作者： 下饭大姑妈

锅烧，卤菜的传统做法，外酥里嫩！ 可爱的锅烧法用来做什么肉都可以啊

用料

• 主料
• 猪前肘 1只
• 辅料
• 大葱
• 鲜生姜
• 腌料
• 食盐
• 味精
• 料酒
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 香料
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 肉蔻
• 丁香 超级重要，但是丁香不能多，5粒即可
• 砂仁 超级重要

锅烧肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净，去骨（买的时候让店家帮忙去骨也可以啦），大葱切末，姜切末，备用

步骤 2

肘子加入1勺食盐，1勺味精，1勺料酒，适量葱姜末进行腌制5-6小时

步骤 3

腌好肘子后，重新取一些大葱，生姜，切片，备用

步骤 4

锅中烧开水，加入一部分姜片，腌制好的肘子，焯水，一定要把血沫去除干净，不然会腥

步骤 5

锅中倒入底油，加入葱片，剩下的姜片炒香，倒入香料继续炒出香味，倒入开水，加肘子，炖制1小时

步骤 6

炖好的肘子盖盖焖3-4小时

步骤 7

肘子焖好后，打两个鸡蛋在碗里搅拌均匀，另一个碗里准备一些玉米淀粉

步骤 8

焖好入味的肘子先均匀裹一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，下7-8成色油锅炸制金黄即可

菜谱创建时间：2017-01-11 09:44:16