国王饼

作者： Eli2008

第一次看到国王饼是在烘焙杂志上，那时候我还是一个学生，那时候同学们都迷恋翻糖，拉糖工艺，巧克力工艺。虽然我的日常也是这几门课程，但我那时候已经深深的喜欢上这个朴实却又无比华丽的烘饼，也想着以后可以亲手制作，那还是10年的事情，转眼已经7年过去了。在我自己工作后有尝试过制作，都是看着日本的烘焙书籍去做，但是没有人指导，生搬硬套，都以失败告终。三年前我自己开工作室后又开始尝试酥皮的制作，偶有成功，但我并不知道啥时候可以成功，好像一切都要看运气，靠天吃饭，去年再做还是一样。时间到了17年，在经历上百次的失败之后，我终于明白为什么失败了。于是我开始尝试更加复杂的酥皮制作，也就是用油脂包裹面团擀压折叠！效果果然更加出色。这么好的酥皮我怎么舍得只是做拿破仑酥，我还有梦想和执念：国！王！饼！于是便有了今天的作品。

用料

• #面团
• 发酵奶油
• 盐
• 水
• 高筋面粉
• #夹馅
• 发酵奶油
• 细砂糖
• 鸡蛋
• 杏仁粉

国王饼的做法步骤

步骤 1

将派皮擀成长方形

步骤 2

一分为二

步骤 3

挤入杏仁奶油馅

步骤 4

奶油一圈刷上水，盖上另外一片派皮，压实并用小圆圈模具压出痕迹，如图所示

步骤 5

用小刻刀沿着上面压的痕迹切掉对于部分

步骤 6

表面涂蛋液，用小刀划出纹路，注意不要太深以免阁破派皮，不要着急，慢慢划吧

步骤 7

上下火190度，大概30分钟左右

步骤 8

成品

步骤 9

成品

国王饼的小贴士

派皮的制作以后有机会上传，今晚用的是前天做的派皮，没有步骤图片，所以不作文字描述了

菜谱创建时间：2017-01-10 22:25:55