爆炒钉螺

作者： 苏十三有学霸照着去战斗

北方人来到南方，总觉得别人炒的少点什么味道，于是结合了菜谱跟自己吃过的，有了爆炒钉螺的鲜香麻辣

用料

• 钉螺 1kg
• 葱切成段 适量
• 蒜瓣 四头
• 姜 三片
• 香叶 适量
• 花椒 十多粒
• 小干辣椒 五个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺

爆炒钉螺的做法步骤

步骤 1

清洗钉螺，主要是浸泡、去尾部。尽量多浸泡一下，我是提前一个晚上泡起来的。

步骤 2

锅内水烧开，将泡好的钉螺放进去煮个两三分钟，煮的时候可以放几片姜或者到点酒去腥。捞出来以后，仔细看一下，钉螺里会有一些有沙的。

步骤 3

另起一锅热油，将葱、姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒放进去炒香。炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油。倒钉螺，翻炒三四分钟。

步骤 4

放入盐、蚝油、糖，倒入适量料酒，翻炒。炒匀后倒水，快要淹没钉螺的量。盖上锅盖，关小火。

步骤 5

焖个几分钟，大火收汁。完事儿！留点汁儿比较好吃。

爆炒钉螺的小贴士

喜欢吃麻辣的，在焖的时候，可以再放些花椒跟干辣椒进去。

菜谱创建时间：2017-01-09 23:06:35