日式芝麻萝卜丝小菜

作者： 巴巴Barbara

依旧是超简单的小菜系列，芝麻香味的萝卜丝，回甜中的一丝丝香辣，质朴的小美味。 以前很讨厌萝卜，觉得有股奇怪的味道，后来才知道，我吃的所谓萝卜大多是芜菁，知道真相的我简直眼泪都快掉下来了。 后来长大了也就慢慢开始懂得欣赏儿时讨厌的味道，也明白日剧里那些所谓的大人味道的食物，平淡朴实不喧嚣，淡妆浓抹却总相宜。也许在儿时单纯地味觉感受不受宠爱，以经历为调料，以时间煮入味。 喜欢把那种长长的白萝卜炖煮得软软的，尤其喜欢关东煮里淡雅却酥软的萝卜。自己煮饭时喜欢用萝卜块和海带一起炖煮猪棒骨；也喜欢用猪油把鲫鱼细细地煎好，加入开水，过滤出如牛乳般雪白的汤汁，萝卜切成粗丝，用猪油炒得软软的，这一步骤常常被忽略，但可以说是成就萝卜丝鲫鱼汤的关键，如果只是单纯地靠一方去成就另一方，感觉也就失去了存在的必然性。去除多余的水分，也少了生萝卜的涩味，让萝卜吸收了猪油的香气，自己也能熠熠生辉，呈现出每一味食材最美好的个性。

用料

• 长白萝卜 1/2根
• 芝麻油 1大勺
• 淡色酱油 1/2大勺
• 熟白芝麻 1/2大勺
• 辣椒圈 少许

日式芝麻萝卜丝小菜的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切成粗丝。锅烧热，加入辣椒圈爆香，放入萝卜丝炒软。

步骤 2

加入淡色酱油拌匀，撒上芝麻即可。

菜谱创建时间：2017-01-09 21:59:38