无糖戚风--甜菊叶版

作者： 烘焙匠心

这款戚风甜味剂使用了甜菊叶 不仅是糖尿病人的首选 更是爱美健康人士的首选 低热量

用料

• 甜菊叶 5g
• 水（泡茶水） 50
• 油 20
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50

无糖戚风--甜菊叶版的做法步骤

步骤 1

甜菊叶用热水泡开 只取40g茶水 用过滤网过滤出来

步骤 2

甜菊叶茶水与色拉油做乳化 （乳化前）

步骤 3

乳化后

步骤 4

加入蛋黄 面粉 翻拌成蛋黄糊备用

步骤 5

打发蛋白至干性发泡

步骤 6

将蛋白霜与蛋黄糊翻拌切拌混合均匀

步骤 7

倒入模具 轻震几次 入烤箱 建议温度 130/150 25分钟

步骤 8

没有白糖的作用 蛋糕糊变得不那么有膨胀力（最高点时）

步骤 9

出烤箱后轻震几次 倒扣 静置凉透后出模。

步骤 10

这款戚风除了添加了一味甜菊叶，其余步骤和传统戚风做法完全一样。 甜菊叶甜度高于白糖300倍，热量却是白糖的三百分之一，使用甜菊叶制作出的戚风除了满了甜度的需要，并且还会有丝丝的甘草香，成品颜色淡绿类如抹茶色。 接到很多糖尿病人的诉求，一直苦恼于什么材料代糖。直到无意中了解到甜菊叶这个材料，所以有了这个方子，希望可以为更多的朋友带去一点点帮助。

菜谱创建时间：2017-01-09 20:23:00