杂粮巧克力葡萄干面包

作者： 姝姝滴窝

用料

• 种材料
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 酵母 2g
• 主面团
• 高筋面粉 400g
• 红糖 80g
• 奶粉 30g
• 牛奶 130g
• 淡奶油（用牛奶替代一样好吃） 130g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 巧克力葡萄干 适量

杂粮巧克力葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

波兰种原料混合好准备醒发

步骤 2

醒发好的波兰种 表面看到有很多气泡 自然温度要2小时左右 冷藏发酵大约 6小时 适实际情况而定

步骤 3

种与主面团除黄油外的材料混合 放入面包机揉搅20分钟 加入黄油再揉20分钟 手揉也是差不多时间

步骤 4

揉好出膜后盖保鲜膜发酵1小时左右 2.5倍大

步骤 5

分成几个面团醒一醒面 15分钟

步骤 6

加入巧克力葡萄干适量 揉成大团圆 我为了巧克力能均匀是分成12个小团分别加入 然后一起揉成大团。配方的量可以做如图两个这样的大面包。

步骤 7

醒发一小时到1.5小时 其间，40分钟时拿出来割几道 碰点水 撒面粉

步骤 8

170度烤20分钟 7分钟左右要在表面盖层锡纸 防止上色过度

步骤 9

冷却后切厚片

菜谱创建时间：2017-01-09 16:46:47