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醋溜木须的做法

醋溜木须

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作者: 下饭大姑妈
下饭大姑妈
上次去大顺堂,醋溜木须勾芡厚了,期望太高不好!

用料

醋溜木须的做法步骤

步骤 1

羊肉戗纹理切片,不要太薄

步骤 2

羊肉中加入食盐,鸡蛋清,清水,打上劲儿(肉片粘稠了就是上劲儿了),然后加入玉米淀粉,抓均匀

步骤 3

葱姜蒜切末备用

步骤 4

锅中倒入大量油,7-8成热下肉片,肉片滑散一出现白色就捞出,控油

步骤 5

锅中留底油,摊鸡蛋,摊好后盛出,控油

步骤 6

锅中留底油,加入葱姜蒜末,爆香后烹入料酒和醋(烹和加入不同,要保持炒勺很热,或者放入微波炉稍微加热一下醋也行,这样吃的是醋香而不是醋酸)

步骤 7

锅中继续酱油,鸡蛋,肉片,翻炒均匀,勾芡即可,除去滑肉摊鸡蛋,全程烹饪不超过2分钟

菜谱创建时间:2017-01-09 08:56:51
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