红枣粉红糖戚风蛋糕

作者： 我爱小蜜罐

女生特殊的日子总喜欢吃点红枣或者红糖，外面卖的枣糕添加剂太多了！自从学做烘培以后就没再敢买过。因为，懒得煮红枣做泥过筛太麻烦。就在打营养粉的店里，现打了些干红枣粉回家试着做做看。第一次做面糊有些偏干了，搅拌时间过长枣糕没太长个头口感还可以有些略甜又做了调整感觉还算满意了。

用料

• 美玫低筋面粉 60克
• 红枣粉 60～100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 80克
• 鸡蛋 5个
• 红糖 60~70克
• 柠檬汁或者白醋 两三滴

红枣粉红糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和玉米油放到干净的盆里搅拌均匀。

步骤 2

首先，把红枣粉从高处过筛搅拌均匀。顺便说一句红枣粉保存需要密封放到阴凉处不然受潮就会成坨。

步骤 3

筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 4

鸡蛋五个我是用了330克

步骤 5

蛋白和蛋黄分离蛋黄分次放到面糊里搅拌均匀，不要搅拌过力防止出筋。

步骤 6

红枣要松散不能潮湿有结块

步骤 7

蛋白加入两滴白醋

步骤 8

用打蛋器打出鱼眼状第一次加入三分之一的红糖，继续打发蛋白无明显气泡加入余下的白糖。

步骤 9

蛋白打发不可过干

步骤 10

烤箱提前十分钟预热160°蛋白分三次加入红枣面糊里搅拌均匀，正好是两个六寸中空模具八分满轻轻震出气泡。

步骤 11

放入烤箱160度50分钟满模，最后15-10分钟根据上色情况加盖锡纸防止糊底。

步骤 12

出炉后轻轻震模具倒扣凉透后手脱模

步骤 13

本人不爱吃太甜的糖只加了60克,面粉和红枣粉120克做出来的是口感比较细腻戚风红枣蛋糕。如果，喜欢口感厚重的枣糕红枣粉可以加到100克这是我第一次做时的量。不过红枣粉比较干面糊搅拌时，可根据情况适当再添加一部分牛奶。

步骤 14

现磨红枣粉

菜谱创建时间：2017-01-08 22:48:41