椰浆戚风

作者： 烘焙时光机

先把食材用称称好备用，再用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入10克油，接着打均匀，接着倒入牛奶椰浆，继续打均匀，然后筛入75克面粉，搅拌均匀，不能出现小疙瘩，充分搅匀。放置一旁，这时候可以打蛋清了，蛋清了滴五滴白醋，或者滴几滴柠檬汁，去除腥味，用电动打蛋器从一档快速转到最高档，出现粗泡后加糖的三分之一，继续打，略微出现纹理再加入三分之一糖，继续打，纹理明显时候放入最后的糖，打发到硬性发泡，提起打蛋头有尖角，而且不会低落，蛋白有光泽的时候低速搅打几下关机器，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊了，像炒菜一样，切拌翻拌的混合，千万不能画圈圈搅拌，混合好之后，把蛋黄糊全部垂直倒入剩余的蛋清里用同样的手法继续翻拌均匀，不要消泡了，混合均匀后迅速倒入模具里，震几下，放入烤箱，上下火150度，35分钟。拿出震几下，立刻倒扣。即可

用料

• 鸡蛋 两个
• 玉米油 10g
• 椰浆或者椰汁 50g
• 牛奶 30g
• 细砂糖 23克
• 低粉 75克
• 椰蓉 少许
• 白醋 五滴

椰浆戚风的做法步骤

步骤 1

先把食材用称称好备用，再用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入10克油，接着打均匀，接着倒入牛奶椰浆，继续打均匀，然后筛入75克面粉，搅拌均匀，不能出现小疙瘩，充分搅匀。放置一旁，这时候可以打蛋清了，蛋清了滴五滴白醋，或者滴几滴柠檬汁，去除腥味，用电动打蛋器从一档快速转到最高档，出现粗泡后加糖的三分之一，继续打，略微出现纹理再加入三分之一糖，继续打，纹理明显时候放入最后的糖，打发到硬性发泡，提起打蛋头有尖角，而且不会低落，蛋白有光泽的时候低速搅打几下关机器，取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊了，像炒菜一样，切拌翻拌的混合，千万不能画圈圈搅拌，混合好之后，把蛋黄糊全部垂直倒入剩余的蛋清里用同样的手法继续翻拌均匀，不要消泡了，混合均匀后迅速倒入模具里，震几下，放入烤箱，上下火150度，35分钟。拿出震几下，立刻倒扣。即可

椰浆戚风的小贴士

我这个戚风少油，少糖，试验了几次，都很成功，口感也好。建议大家用烟囱模，效果很好。

菜谱创建时间：2017-01-08 17:57:50