超润原味费南雪

作者： 1eggperday

在减少油量的前提下让费南雪更润。

用料

• 蛋白 53g
• 砂糖 12g
• 糖粉 15g
• 杏仁粉 21g
• 蜂蜜 2g
• 水麦芽（玉米糖浆） 6g
• 香草精（可不放） 1g（我么有放到1g）
• 低粉 21g
• 泡打粉 一小撮
• 黄油 45g

超润原味费南雪的做法步骤

步骤 1

低筋面粉与泡打粉混合，过筛。

步骤 2

蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。

步骤 3

加入糖粉，混合均匀。

步骤 4

加入杏仁粉。

步骤 5

水麦芽与蜂蜜、香草精充分混匀后加入。

步骤 6

加入面粉，充分搅拌至无粉状。

步骤 7

奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。最后应是可以写字的飘带状。

步骤 8

面糊应有的状态

步骤 9

烤箱170度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。

步骤 10

待烤箱温度稳定后。入模，九分满。送入烤箱160度15min。

超润原味费南雪的小贴士

1.蛋白要常温。 2.烤箱不需要提前预热，因为面糊制作好后最好有至少10min的静置时间。时间刚刚好够烤箱升温了。 3.烤后室温回油至少一夜才会变润。刚出炉吃是脆的。第三天最好吃。 4.实际温度和时间请根据自己烤箱实际情况调整。我的烤箱火力偏猛，标准温度为180℃。 5.再好用的模具也还是要涂油。沾上了岂不是要哭死。你有刷子就用刷子，没有刷子用爪子 6.会不会有人吐槽说竟然用香草精那么low？逼格要高的话可以在熬黄油的同时加点马达加斯加香草籽，估计滋味会更好。 7.答应我，模具最低限度买三能的好吗？好看得不只一点点...4-5条的量 8.糖量合我自己口味，我觉得刚刚好。 9.关于黄油，焦化好会有榛子味。普通黄油就靠这个增加香味，步骤不能省。总统黄油卷的话，你随意

菜谱创建时间：2017-01-13 09:07:48