豆沙面包卷

作者： ZZ爱烘焙

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 豆沙 250克
• 细砂糖 35克
• 黄油 40克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个（刷表面）
• 酵母 4克

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

按照先放液体后放粉类的顺序，将除了蛋黄，豆沙和黄油之外的所有原材料全部放进面包机里。

步骤 3

面包机，和面I模式15分钟，然后放入黄油进行后油法，和面II模式20分钟。再进行发酵模式，45分钟。发酵到2到2.5倍大。

步骤 4

将发酵好的面团取出，摊开进行排气静置松弛五分钟。

步骤 5

然后分成10等份。

步骤 6

取出一个压平，包入20克的红豆沙，把口收紧搓圆，把10份的面团用完为止。

步骤 7

用擀面杖把圆形的面团擀成长舌状，然后用刀画出竖直向的纹路。

步骤 8

将擀好的进行反面，从没有纹路的一端卷起接口处捏紧，整理好形状。

步骤 9

所有的面团都卷好放进烤盘排排坐。

步骤 10

放入烤箱里进行二次发酵，我二次发酵的方式还是在烤箱底层放一碗热开水，然后烤盘放在中层进行二次发酵。40分钟即可。2倍大。

步骤 11

将蛋黄刷到面包的表面。烤箱进行预热十分钟。160度，上下管。刷好后，直接放入烤箱中层。烘烤28分钟。每个烤箱的脾气不一样，注意观察表面上色情况。

步骤 12

出锅喽！超级蓬松。

步骤 13

趁热吃非常好吃，待温了之后可以放入保鲜膜。松软程度可以维持2到3天。

菜谱创建时间：2017-01-07 18:15:59