王家卤牛肉

作者： 咸鱼煮Dream

快过年啦！家乡的年夜饭总少不了这些美食！

用料

• 牛腱 2000克
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 王守义十三香 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 茴香 适量
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 干辣椒 5个
• 草果 1个
• 桂皮 适量
• 鸡精 适量

王家卤牛肉的做法步骤

步骤 1

将新鲜的牛肉去肥，尽量只留下瘦的。

步骤 2

倒入蚝油、生抽，抹上盐、十三香、黑胡椒粉，洒入茴香。

步骤 3

将刚才调味品均匀腌制牛肉，贴上保险膜，放入冰箱，时间越长越好，不低于4个小时。

步骤 4

我用的是原先的卤汤，第一次可以买一袋卤料包作基础汤，以后再用时可加入桂皮、八角 、香叶、草果、干辣椒，烧开。

步骤 5

将腌制的牛肉放置在烧开的卤汤内，大火再烧开，文火45分钟，酥烂程度可以用筷子插入试一下，建议不要煮的太烂，缺乏嚼劲。煮好后，要将牛肉放置在卤汤内浸泡一夜，之后放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片。卤汤可放置冰箱冷冻等下次卤制时可继续使用，但时间也不能放太久，一个月要拿出来烧开一次。

菜谱创建时间：2017-01-07 13:13:10