戚风蛋糕

作者： 瑄妈爱烘培

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 糖 30克
• 低筋粉 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

蛋黄中加入玉米油、牛奶

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌和匀即可

步骤 4

加低筋粉，Z字型和匀

步骤 5

和匀即可，千万不能过度，过度就起筋了

步骤 6

最重要的一步，过滤面糊，网筛是最大眼的，因为面糊里有面疙瘩，又不能过度搅拌，这样过一下筛面糊就非常细腻了

步骤 7

过筛后的面糊是不是很细腻

步骤 8

预热烤箱！打蛋白，分三次加入砂糖后打至硬性发泡

步骤 9

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀

步骤 10

把拌匀的面糊加入蛋白中翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，蛋糕糊是非常粘稠不流动的，倒入模具就平了肯定是消泡了，需要抹平的，轻镇两下模具

步骤 12

烤箱下层175度45分钟，中间不能开烤箱门，出炉后轻镇一下立刻倒扣晾凉，凉透后脱模

菜谱创建时间：2017-01-07 10:43:39