红烧牛筋、牛肋排

作者： xiyakeke

色彩红润肉香四溢，软糯入味！

用料

• 牛筋 500克
• 牛肋排 1000克
• 大葱、姜 1根、1块
• 干辣椒 5个
• 山奈、八角、草叩、花椒、香草 适量
• 红糖 50克
• 白酒 2勺
• 五香粉 半勺
• 桔皮、盐 适量
• 生抽和老抽酱油 各1勺
• 料酒 1勺

红烧牛筋、牛肋排的做法步骤

步骤 1

浸泡1小时，泡出血水，洗干净。

步骤 2

焯水：锅里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水开小火5分钟，倒出冲洗干净。

步骤 3

锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化（注意别炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。

步骤 4

除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里（免调料沾肉上）。

步骤 5

炒好后倒入电压力锅，加开水刚刚淹没肉，再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉，拌匀盖上盖子插电，保压150分钟。

步骤 6

装碗前放适量的鸡精，红烧牛筋、牛肋排就0K啦。

红烧牛筋、牛肋排的小贴士

此做法也适合红烧牛腩，如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。

菜谱创建时间：2017-01-05 14:02:37